【摘 要】
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以6个早、中、中晚熟新疆杏品种为材料，采后贮藏于（3．0±0．5）℃，定期测定果实贮期细胞壁含量、细胞壁组成物质含量、果胶酶、纤维素酶和肛葡萄糖苷酶活性的变化，研究果实采后贮
【机 构】
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新疆农业大学特色果树研究中心,新疆轮台国家果树资源圃
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以6个早、中、中晚熟新疆杏品种为材料，采后贮藏于（3．0±0．5）℃，定期测定果实贮期细胞壁含量、细胞壁组成物质含量、果胶酶、纤维素酶和肛葡萄糖苷酶活性的变化，研究果实采后贮藏过程细胞壁及相关水解酶变化特性。结果表明，贮藏期间，6个品种杏果实硬度、细胞壁含量下降，果胶酶和纤维素酶活性升高，促进了原果胶和纤维素的降解，纤维素、半纤维素和共价结合型果胶含量下降，细胞壁水溶性果胶和离子型果胶含量明显上升，最终导致果实的软化。6个杏品种中，中熟品种轮台小白杏硬度和细胞壁含量高于其他品种，表现为较耐贮藏；
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