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原料:枸杞子10 g,西芹100 g,鸡蛋3个。
调料:盐、姜片、葱段、色拉油各适量。
做法:1. 枸杞子去杂泡软;西芹去筋,改刀,加盐调味炒熟。鸡蛋打散,加盐调味。
2. 油烧热,爆香葱、姜,放入鸡蛋炒熟,再放入其他原料炒匀即可。
营养分析:滋阴补血、益精明目的枸杞子,清热止血、消肿解毒、降压止眩的西芹配以鸡蛋同食,有健胃益肝、理气通络、滋阴活血、益精明目之功。
原料:鸡蛋200 g,泡辣椒25 g。
调料:盐、葱花、色拉油各适量。
做法:1. 鸡蛋打散,加盐拌匀;泡椒剁碎,泡除过多的盐分。
2. 油热炒香泡椒,放入鸡蛋炒熟,放入葱花炒匀即可。
营养分析:鸡蛋含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素,具有滋阴润燥、健脾理气、补血通络的作用,与泡椒同食,可开胃消食、通络导滞。
原料:芥菜梗100 g,鸡蛋200 g。
调料:盐、葱段、姜片、色拉油各适量。
做法:1. 芥菜洗净改刀,炒熟。加盐调味。
2. 鸡蛋打散,加少许盐调匀。
3. 锅中油热炒香葱、姜,放入鸡蛋,炒熟再放入芥菜炒匀即可。
营养分析:芥菜具有温中散寒、活血散淤、宣肺祛痰的作用,与鸡蛋同食,可作为脾胃虚弱、咳喘、心悸的辅助食疗。
原料:枸杞子、麦门冬各8 g,鸡蛋200 g。
调料:盐、葱段、色拉油各适量。
做法:1. 枸杞子泡软;麦门冬泡软,取出硬心;鸡蛋打散,加盐拌匀。
2. 油热放入原料、葱,加盐调味炒熟即可。
营养分析:养阴润燥、清心除烦、镇咳祛痰、强心利尿的麦门冬与枸杞子、鸡蛋同食。有润肺化痰、益胃生津之功。
原料:嫩玉米100 g,鸡蛋清150 g,鲜奶50 g。
调料:盐、色拉油各适量。
做法:1. 嫩玉米洗净煮熟,蛋清中加鲜奶、少许盐调匀。
2. 锅中油热,放入蛋清炒熟,再放入玉米粒炒匀,装盘即可。
营养分析:玉米粒含有蛋白质、糖类、维生素等营养素,具有调中开胃、利尿、消肿的作用,与鸡蛋同食,有健脾调中,利二便之功。
原料:鸡蛋黄3个,苦瓜75 g,淡奶100 g。
调料:盐、黄油、鸡汤、淀粉、胡椒粉各适量。
做法:1.蛋黄加少许鸡汤调开;苦瓜洗净切小丁,焯水。
2. 锅中入鸡汤煮开,加盐、胡椒粉调味,加淡奶、苦瓜丁,勾芡淋入蛋液,加入黄油即可。
营养分析:滋阴降火,明目清心、益气壮阳的苦瓜配以鸡蛋、淡奶同食,保健营养价值佳,可作为体燥脾虚、阴气不盛的食疗。
原料:香糟(醪糟)适量,鸡蛋数个,什锦水果75 g。
调料:盐、白糖各适量。
做法:1. 香糟入锅,加适量水、盐、白糖调好味。
2. 鸡蛋打入香糟中,煮成荷包蛋,待鸡蛋快熟时加入水果即可食用。
营养分析:暖肠胃、补中气、和营卫、润皮肤、调脏腑的香糟与鸡蛋、水果同食,可滋阴润燥、消积滞、通利肠胃。
原料:甜豆(嫩豌豆)100 g,鸡蛋150 g,红椒75 g。
调料:盐、花生油各适量。
做法:1. 甜豆洗净去筋,用淡盐水焯过待用。
2. 鸡蛋打散,加盐调味炒熟,再放入其他原料炒熟即可。
营养分析:含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、镁及多种维生素的甜豆,配以鸡蛋、柿子椒同食,有补肾健脾、和五脏、利肠通便之功。
原料:芹菜100 g,鸡蛋150 g,红尖椒丝50 g。
调料:盐、葱段、淀粉、花生油各适量。
做法:1. 芹菜洗净,去筋切丝;鸡蛋打散,加盐、淀粉调匀,煎成蛋饼,切丝。
2. 锅中油热,炒香葱段,放入芹菜、尖椒丝,加盐调味,加入蛋丝炒匀即可。
营养分析:鸡蛋、尖椒与健脾益肝、降血压、消肿解毒的芹菜同食,有降压、止眩晕、滋阴清热、促进血液循环之功。
原料:红腰豆、栗子各50 g,鸡蛋150 g,青豆15 g。
调料:盐、姜末、葱花、胡椒粉、香菜、花生油各适量。
做法:1. 鸡蛋打散,加盐拌匀,蒸成蛋羹,切丁;其他原料洗净煮熟。
2. 油热炒香姜、葱,放入原料,加盐、胡椒粉调味炒匀,装饰香菜即可。
营养分析:腰豆含有蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、钾等多种营养素,可润肠通便、促进消化、调节血糖,配以补肾益气、健脾暖胃的栗子及鸡蛋同食,保健功效显著。
原料:四棱豆(云霄豆)100 g,鸡蛋150 g,红椒片25 g。
调料:盐、姜片、葱段、色拉油各适量。
做法:1.四棱豆洗净去筋,用淡盐水焯过切段;鸡蛋打散,入盐调匀。
2. 油锅烧热,炒香葱、姜,放原料调味炒熟即可。 营养分析:四棱豆含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、钾多种维生素等,对冠心病、动脉硬化、泌尿系统炎症等有较好疗效,与鸡蛋同食,其保健效果更佳。
原料:皮蛋3个,洋葱圈50 g,红尖椒丝少许。
调料:番茄酱、香炸粉、花生油各适量。
做法:1. 皮蛋切成月牙形;香炸粉用水调匀。
2. 锅中油热,将皮蛋、洋葱挂香炸粉糊入锅炸至金黄色捞出,装饰上红尖椒丝,蘸番茄酱食用。
营养分析:皮蛋含有蛋白质、多种矿物质,具有增进食欲、中和胃酸、帮助消化的作用,配以平肝润肠、健胃降压、消炎杀菌的洋葱同食,保健功效更佳。
原料:芽豆150 g,鸡蛋150 g,芹菜粒、红椒粒各250 g。
调料:盐、花生油各适量。
做法:1. 芽豆洗净,用淡盐水焯过;鸡蛋打散,加盐入味调匀。
2. 油热炒鸡蛋,放其他原料,调味炒熟即可。
营养分析:芽豆含有蛋白质、钙、磷、钾、镁等,有保护毛细血管、防止动脉硬化的作用。与鸡蛋等同食,保健作用更佳。
原料:腐竹50 g,鸡蛋150 g,青、红尖椒丝各少许。
调料:盐、胡椒粉、花生油各适量。
做法:1. 腐竹用油炸至金黄色,用热水泡软切段;鸡蛋打散,加盐调味,炒熟。
2. 锅中油热,炒香青、红尖椒丝,放腐竹,加盐、胡椒粉调味,加入鸡蛋炒匀即可。
营养分析:腐竹含有蛋白质、B族维生素及多种氨基酸、矿物质,具有宽中益气,清热散血、清肺养胃的作用,与鸡蛋同食,可止咳喘、养胃健脾。
原料:蒜50 g,鸡蛋200 g,青蒜段少许。
调料:盐、花生油各适量。
做法:1. 蒜洗净切片,炸至金黄色。
2. 鸡蛋打散,加盐调味,放入锅中,加其他原料,调味炒熟即可。
营养分析:蒜含有粗纤维、大蒜素、多种维生素,通五脏、行滞气、暖脾胃、消积滞,与鸡蛋同食,有健胃消滞、健脾理气、解毒作用。
原料:美国大杏仁50 g,鸡蛋15 g,青笋丁、香菇丁、彩椒丁各20 g。
调料:盐、姜片、葱丁、花生油各适量。
做法:1. 杏仁用油炸香待用;鸡蛋打散,加盐调味,蒸成蛋羹,切丁。
2. 油锅烧热,炒香葱、姜,加蔬菜丁炒熟,放入蛋丁,加盐调味炒匀,撒上杏仁即可。
营养分析:甜杏仁镇痰止咳、滋阴养肺、润肠通便,与鸡蛋等原料同食,可止咳喘、润肺、利便。
原料:白菇100 g,鸡蛋黄200 g,青、红柿子椒片各15 g。
调料:盐、葱段、花生油各适量。
做法:1. 白菇洗净焯水;蛋黄加盐调匀。
2. 锅中油热,炒香葱段,放入原料,调味炒熟即可。
营养分析:白菇含蛋白质、多种氨基酸、纤维素和矿物质,具有健脾胃、助消食、滋阴润肺作用,与鸡蛋、柿子椒同食,保健作用更佳。
原料:鸡蛋清150,竹荪蛋100 g,肥猪肉粒250 g,枸杞子6 g。
调料:盐、葱花、胡椒粉、香菜、花生油各适量。
做法:1. 蛋清加盐调匀,炒熟装盘;竹荪蛋切片焯水。
2. 油锅烧热,炒香葱花、肉粒,放竹荪蛋、枸杞子,加盐、胡椒粉调味炒熟,盛在蛋清上面,装饰香菜即可。
营养分析:竹荪蛋滋补肾阳、补虚损、利五脏,枸杞子滋阴补血、生津润燥,与蛋清同食。可补元阳、补益气血、养脾健胃、补虚损。
原料:黑虎掌菌100 g,鸡蛋150 g,猪肉片50 g。
调料:盐、姜片、葱段、花生油各适量。
做法:1. 虎掌菌洗净,焯水炒熟;鸡蛋打散,加盐调匀;肉片加盐入味,用油滑熟。
2. 油热炒葱、姜,放原料,调味炒匀至熟即可。
营养分析:虎掌菌富含蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸等营养成分,与鸡蛋、猪肉同食,保健作用更佳。
原料:姬松茸、海木耳各50 g,鸡蛋150 g。
调料:盐、胡椒粉、花生油各适量。
做法:1. 前两种原料洗净切片,焯水待用;鸡蛋打散,加盐调匀,炒熟。
2. 另起锅加油烧热,放原料,调味炒熟即可。
营养分析:理气化痰、强身健脑的姬松茸,清热凉血、消痰润肺的海木耳与鸡蛋同食,有健脾利胃、润肺化痰、止咳喘之功。
调料:盐、姜片、葱段、色拉油各适量。
做法:1. 枸杞子去杂泡软;西芹去筋,改刀,加盐调味炒熟。鸡蛋打散,加盐调味。
2. 油烧热,爆香葱、姜,放入鸡蛋炒熟,再放入其他原料炒匀即可。
营养分析:滋阴补血、益精明目的枸杞子,清热止血、消肿解毒、降压止眩的西芹配以鸡蛋同食,有健胃益肝、理气通络、滋阴活血、益精明目之功。
原料:鸡蛋200 g,泡辣椒25 g。
调料:盐、葱花、色拉油各适量。
做法:1. 鸡蛋打散,加盐拌匀;泡椒剁碎,泡除过多的盐分。
2. 油热炒香泡椒,放入鸡蛋炒熟,放入葱花炒匀即可。
营养分析:鸡蛋含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素,具有滋阴润燥、健脾理气、补血通络的作用,与泡椒同食,可开胃消食、通络导滞。
原料:芥菜梗100 g,鸡蛋200 g。
调料:盐、葱段、姜片、色拉油各适量。
做法:1. 芥菜洗净改刀,炒熟。加盐调味。
2. 鸡蛋打散,加少许盐调匀。
3. 锅中油热炒香葱、姜,放入鸡蛋,炒熟再放入芥菜炒匀即可。
营养分析:芥菜具有温中散寒、活血散淤、宣肺祛痰的作用,与鸡蛋同食,可作为脾胃虚弱、咳喘、心悸的辅助食疗。
原料:枸杞子、麦门冬各8 g,鸡蛋200 g。
调料:盐、葱段、色拉油各适量。
做法:1. 枸杞子泡软;麦门冬泡软,取出硬心;鸡蛋打散,加盐拌匀。
2. 油热放入原料、葱,加盐调味炒熟即可。
营养分析:养阴润燥、清心除烦、镇咳祛痰、强心利尿的麦门冬与枸杞子、鸡蛋同食。有润肺化痰、益胃生津之功。
原料:嫩玉米100 g,鸡蛋清150 g,鲜奶50 g。
调料:盐、色拉油各适量。
做法:1. 嫩玉米洗净煮熟,蛋清中加鲜奶、少许盐调匀。
2. 锅中油热,放入蛋清炒熟,再放入玉米粒炒匀,装盘即可。
营养分析:玉米粒含有蛋白质、糖类、维生素等营养素,具有调中开胃、利尿、消肿的作用,与鸡蛋同食,有健脾调中,利二便之功。
原料:鸡蛋黄3个,苦瓜75 g,淡奶100 g。
调料:盐、黄油、鸡汤、淀粉、胡椒粉各适量。
做法:1.蛋黄加少许鸡汤调开;苦瓜洗净切小丁,焯水。
2. 锅中入鸡汤煮开,加盐、胡椒粉调味,加淡奶、苦瓜丁,勾芡淋入蛋液,加入黄油即可。
营养分析:滋阴降火,明目清心、益气壮阳的苦瓜配以鸡蛋、淡奶同食,保健营养价值佳,可作为体燥脾虚、阴气不盛的食疗。
原料:香糟(醪糟)适量,鸡蛋数个,什锦水果75 g。
调料:盐、白糖各适量。
做法:1. 香糟入锅,加适量水、盐、白糖调好味。
2. 鸡蛋打入香糟中,煮成荷包蛋,待鸡蛋快熟时加入水果即可食用。
营养分析:暖肠胃、补中气、和营卫、润皮肤、调脏腑的香糟与鸡蛋、水果同食,可滋阴润燥、消积滞、通利肠胃。
原料:甜豆(嫩豌豆)100 g,鸡蛋150 g,红椒75 g。
调料:盐、花生油各适量。
做法:1. 甜豆洗净去筋,用淡盐水焯过待用。
2. 鸡蛋打散,加盐调味炒熟,再放入其他原料炒熟即可。
营养分析:含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、镁及多种维生素的甜豆,配以鸡蛋、柿子椒同食,有补肾健脾、和五脏、利肠通便之功。
原料:芹菜100 g,鸡蛋150 g,红尖椒丝50 g。
调料:盐、葱段、淀粉、花生油各适量。
做法:1. 芹菜洗净,去筋切丝;鸡蛋打散,加盐、淀粉调匀,煎成蛋饼,切丝。
2. 锅中油热,炒香葱段,放入芹菜、尖椒丝,加盐调味,加入蛋丝炒匀即可。
营养分析:鸡蛋、尖椒与健脾益肝、降血压、消肿解毒的芹菜同食,有降压、止眩晕、滋阴清热、促进血液循环之功。
原料:红腰豆、栗子各50 g,鸡蛋150 g,青豆15 g。
调料:盐、姜末、葱花、胡椒粉、香菜、花生油各适量。
做法:1. 鸡蛋打散,加盐拌匀,蒸成蛋羹,切丁;其他原料洗净煮熟。
2. 油热炒香姜、葱,放入原料,加盐、胡椒粉调味炒匀,装饰香菜即可。
营养分析:腰豆含有蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、钾等多种营养素,可润肠通便、促进消化、调节血糖,配以补肾益气、健脾暖胃的栗子及鸡蛋同食,保健功效显著。
原料:四棱豆(云霄豆)100 g,鸡蛋150 g,红椒片25 g。
调料:盐、姜片、葱段、色拉油各适量。
做法:1.四棱豆洗净去筋,用淡盐水焯过切段;鸡蛋打散,入盐调匀。
2. 油锅烧热,炒香葱、姜,放原料调味炒熟即可。 营养分析:四棱豆含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、钾多种维生素等,对冠心病、动脉硬化、泌尿系统炎症等有较好疗效,与鸡蛋同食,其保健效果更佳。
原料:皮蛋3个,洋葱圈50 g,红尖椒丝少许。
调料:番茄酱、香炸粉、花生油各适量。
做法:1. 皮蛋切成月牙形;香炸粉用水调匀。
2. 锅中油热,将皮蛋、洋葱挂香炸粉糊入锅炸至金黄色捞出,装饰上红尖椒丝,蘸番茄酱食用。
营养分析:皮蛋含有蛋白质、多种矿物质,具有增进食欲、中和胃酸、帮助消化的作用,配以平肝润肠、健胃降压、消炎杀菌的洋葱同食,保健功效更佳。
原料:芽豆150 g,鸡蛋150 g,芹菜粒、红椒粒各250 g。
调料:盐、花生油各适量。
做法:1. 芽豆洗净,用淡盐水焯过;鸡蛋打散,加盐入味调匀。
2. 油热炒鸡蛋,放其他原料,调味炒熟即可。
营养分析:芽豆含有蛋白质、钙、磷、钾、镁等,有保护毛细血管、防止动脉硬化的作用。与鸡蛋等同食,保健作用更佳。
原料:腐竹50 g,鸡蛋150 g,青、红尖椒丝各少许。
调料:盐、胡椒粉、花生油各适量。
做法:1. 腐竹用油炸至金黄色,用热水泡软切段;鸡蛋打散,加盐调味,炒熟。
2. 锅中油热,炒香青、红尖椒丝,放腐竹,加盐、胡椒粉调味,加入鸡蛋炒匀即可。
营养分析:腐竹含有蛋白质、B族维生素及多种氨基酸、矿物质,具有宽中益气,清热散血、清肺养胃的作用,与鸡蛋同食,可止咳喘、养胃健脾。
原料:蒜50 g,鸡蛋200 g,青蒜段少许。
调料:盐、花生油各适量。
做法:1. 蒜洗净切片,炸至金黄色。
2. 鸡蛋打散,加盐调味,放入锅中,加其他原料,调味炒熟即可。
营养分析:蒜含有粗纤维、大蒜素、多种维生素,通五脏、行滞气、暖脾胃、消积滞,与鸡蛋同食,有健胃消滞、健脾理气、解毒作用。
原料:美国大杏仁50 g,鸡蛋15 g,青笋丁、香菇丁、彩椒丁各20 g。
调料:盐、姜片、葱丁、花生油各适量。
做法:1. 杏仁用油炸香待用;鸡蛋打散,加盐调味,蒸成蛋羹,切丁。
2. 油锅烧热,炒香葱、姜,加蔬菜丁炒熟,放入蛋丁,加盐调味炒匀,撒上杏仁即可。
营养分析:甜杏仁镇痰止咳、滋阴养肺、润肠通便,与鸡蛋等原料同食,可止咳喘、润肺、利便。
原料:白菇100 g,鸡蛋黄200 g,青、红柿子椒片各15 g。
调料:盐、葱段、花生油各适量。
做法:1. 白菇洗净焯水;蛋黄加盐调匀。
2. 锅中油热,炒香葱段,放入原料,调味炒熟即可。
营养分析:白菇含蛋白质、多种氨基酸、纤维素和矿物质,具有健脾胃、助消食、滋阴润肺作用,与鸡蛋、柿子椒同食,保健作用更佳。
原料:鸡蛋清150,竹荪蛋100 g,肥猪肉粒250 g,枸杞子6 g。
调料:盐、葱花、胡椒粉、香菜、花生油各适量。
做法:1. 蛋清加盐调匀,炒熟装盘;竹荪蛋切片焯水。
2. 油锅烧热,炒香葱花、肉粒,放竹荪蛋、枸杞子,加盐、胡椒粉调味炒熟,盛在蛋清上面,装饰香菜即可。
营养分析:竹荪蛋滋补肾阳、补虚损、利五脏,枸杞子滋阴补血、生津润燥,与蛋清同食。可补元阳、补益气血、养脾健胃、补虚损。
原料:黑虎掌菌100 g,鸡蛋150 g,猪肉片50 g。
调料:盐、姜片、葱段、花生油各适量。
做法:1. 虎掌菌洗净,焯水炒熟;鸡蛋打散,加盐调匀;肉片加盐入味,用油滑熟。
2. 油热炒葱、姜,放原料,调味炒匀至熟即可。
营养分析:虎掌菌富含蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸等营养成分,与鸡蛋、猪肉同食,保健作用更佳。
原料:姬松茸、海木耳各50 g,鸡蛋150 g。
调料:盐、胡椒粉、花生油各适量。
做法:1. 前两种原料洗净切片,焯水待用;鸡蛋打散,加盐调匀,炒熟。
2. 另起锅加油烧热,放原料,调味炒熟即可。
营养分析:理气化痰、强身健脑的姬松茸,清热凉血、消痰润肺的海木耳与鸡蛋同食,有健脾利胃、润肺化痰、止咳喘之功。