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“一年涨、一年平、一年跌”的猪肉价格一直以来被称为“三年走势”，然而2012年有些反常。猪肉价格在经历2011年火箭式上涨之后，2012年并未出现百姓和养殖户预期的“平局”，转而掉头向下，直至跌破盈亏平衡点。每当猪肉价格涨跌幅度考验到人们承受底线的时候，政府就会出手救市。国家发改委等六部委近日联合发布《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，并适时提出将启动政府冻猪肉收储工作。