【摘 要】
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虾青素具有超强的抗氧化特性，还能够抗肿瘤、提高机体免疫力、抗衰老等，在保健食品行业具有广阔的发展前景。红法夫酵母是目前报道的自然界中唯一合成虾青素的酵母类菌株，在分子水平对红法夫酵母进行基因改造以选育高产虾青素菌株极具应用潜力。在分析虾青素结构及代谢途径的基础上，介绍了红法夫酵母中虾青素的合成限速酶，并对高产虾青素红法夫酵母的代谢工程育种方法的研究进展进行了综述，如过表达虾青素内源性基因、异源表达
【基金项目】
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国家重点基础研究发展计划项目（2019YFA090404）；
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虾青素具有超强的抗氧化特性，还能够抗肿瘤、提高机体免疫力、抗衰老等，在保健食品行业具有广阔的发展前景。红法夫酵母是目前报道的自然界中唯一合成虾青素的酵母类菌株，在分子水平对红法夫酵母进行基因改造以选育高产虾青素菌株极具应用潜力。在分析虾青素结构及代谢途径的基础上，介绍了红法夫酵母中虾青素的合成限速酶，并对高产虾青素红法夫酵母的代谢工程育种方法的研究进展进行了综述，如过表达虾青素内源性基因、异源表达外源性基因、敲除旁支基因等。
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