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从辣椒中提取辣椒精
从辣椒中提取辣椒精
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:weilanqq
【摘 要】
:
<正>老熟后的红火辣椒干,是目前销量最最大的辣调味品,进而加工成辣椒粉、辣椒油、辣椒酱。这些传统的加工方法有两个缺点,一是辣椒干或辣椒粉易霉变,保存困难,霉变后辣椒色
【作 者】
:
张庆睦
张秉东
【机 构】
:
安庆市化工研究所,安庆市化工研究所
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1989年3期
【关键词】
:
浸取剂
食用酒精
浸取时间
浓缩物
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<正>老熟后的红火辣椒干,是目前销量最最大的辣调味品,进而加工成辣椒粉、辣椒油、辣椒酱。这些传统的加工方法有两个缺点,一是辣椒干或辣椒粉易霉变,保存困难,霉变后辣椒色香味均大为失色。二是辣椒中辣味的利用率很低,大量辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品发展,提高辣味利用率,
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