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本文评述了从茶叶，中草药，香辛料及其他植物中提取的天然抗氧化物质，这些物质包括多酚类，黄酮类，生物碱和萜烯等，这些氧化组分具有较强的抗氧化性能。
天然抗氧化剂研究进展
【摘 要】
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本文评述了从茶叶，中草药，香辛料及其他植物中提取的天然抗氧化物质，这些物质包括多酚类，黄酮类，生物碱和萜烯等，这些氧化组分具有较强的抗氧化性能。
【机 构】
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彭城大学食品工程系
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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1998年4期
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