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文章研究了大蒜在模拟人体内环境（消化环境）和体外加工处理条件下对病原细菌的抗菌活性。方法：滤纸片法。结果表明大蒜在经过模拟人体或加工条件的处理之后,其榨汁对金黄色葡萄球菌、苏云金芽孢杆菌、变形杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌与痢疾杆菌等都有比较明显的抑菌效果。
大蒜在模拟加工及人体环境条件下杀菌作用研究
【摘 要】
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文章研究了大蒜在模拟人体内环境（消化环境）和体外加工处理条件下对病原细菌的抗菌活性。方法：滤纸片法。结果表明大蒜在经过模拟人体或加工条件的处理之后,其榨汁对金黄色葡萄
【机 构】
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安徽省黄山市黄山学院生命与环境科学学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2010年1期
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