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以铜藻为主要原料,通过选料、冲洗、漂烫、冷却、沥水、拌盐、盐渍、分割、调味、包装、灭菌等工艺加工成即食铜藻食品。经过试验和感官评定确定最佳加工工艺为选取脆嫩部分,洁净海水漂烫1min,按照重量35%拌盐盐渍36-48h,产品调味包装后100℃灭菌30min。
铜藻食品的加工工艺研究
【摘 要】
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以铜藻为主要原料,通过选料、冲洗、漂烫、冷却、沥水、拌盐、盐渍、分割、调味、包装、灭菌等工艺加工成即食铜藻食品。经过试验和感官评定确定最佳加工工艺为选取脆嫩部分,
【机 构】
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日照职业技术学院
【出 处】
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农技服务
【发表日期】
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2016年14期
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