【摘 要】
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对影响CMC（羧甲基纤维素钠）糖化力法测定纤维素酶活性的主要因素进行了研究。研究结果表明，纤维素酶活性适宜的测定波长为540nm，DNS的添加量为1．5ml。沸水浴显色时间为5min，显色后，
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院,山东宝来利来生物工程有限公司
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对影响CMC（羧甲基纤维素钠）糖化力法测定纤维素酶活性的主要因素进行了研究。研究结果表明，纤维素酶活性适宜的测定波长为540nm，DNS的添加量为1．5ml。沸水浴显色时间为5min，显色后，吸光值在15-90min内保持稳定。适宜的底物（CMC）浓度为10g／1，适宜的酶促反应时间为5min。
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