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《烹饪学概论》一书违背了教材编写的基本原则,存在着一百多处错误。主要表现在言不达意,文不对题;概念混乱,定义不当;内容自相矛盾;划分或分类不清;用词不当,表达拗口;错别字、缺字、多字现象严重等方面。对教材中出现的这些错误,应当认真的分析和纠正。
《烹饪学概论》教材中的错误析正
【摘 要】
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《烹饪学概论》一书违背了教材编写的基本原则,存在着一百多处错误。主要表现在言不达意,文不对题;概念混乱,定义不当;内容自相矛盾;划分或分类不清;用词不当,表达拗口;错别
【机 构】
：
河北师范大学职业技术学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2006年01期
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