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民以食为天，食物是人类赖以生存的基础，是人类生长发育的必需品。但对于部分人来说，食用或者接触某些食物会产生强烈的过敏反应，对身体造成伤害。食品过敏原（Food Allergen）问题属于食品安全性的范畴，它影响全世界近四分之一的人口，被世界卫生组织列为21世纪重点防治的三大疾病之一，
食物过敏原与人类健康
【摘 要】
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民以食为天，食物是人类赖以生存的基础，是人类生长发育的必需品。但对于部分人来说，食用或者接触某些食物会产生强烈的过敏反应，对身体造成伤害。食品过敏原（Food Allergen）问题属
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2011年15期
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