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食品工业(食品加工与制造、饮料和烟草业)因其产业优势，成为世界许多国家和地区经济发展的支柱产业。湖北省具有发展食品工业的有利条件，但其发展却严重滞后。在当前买方市场条件下，如何以市场为导向、以效益为中心、以科技为支撑，进一步调整经济结构，发展现代食品工业，形成湖北食品工业在全国的竞争优势，已成为湖北21世纪经济发展迫切需要解决的问题。