【摘 要】
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肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)的含量和分布是形成牛大理石花纹肉的物质基础.西门塔尔牛(Bos taurus)和安格斯牛(B.taurus)的脂肪沉积能力不同,安格斯牛IMF含量显著高于西
【机 构】
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内蒙古民族大学动物科学技术学院,通辽,028000内蒙古民族大学动物科学技术学院,通辽028000;扬州大学兽医学院,扬州225009;
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肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)的含量和分布是形成牛大理石花纹肉的物质基础.西门塔尔牛(Bos taurus)和安格斯牛(B.taurus)的脂肪沉积能力不同,安格斯牛IMF含量显著高于西门塔尔牛.本研究采用高通量测序技术筛选背膘脂肪沉积相关基因,旨在为西门塔尔牛和安格斯牛脂肪沉积机制研究提供参考依据.以西门塔尔牛和安格斯牛15月龄公牛各3头进行育肥屠宰实验,对屠宰后的胴体进行肉质性状测定.取两个品种牛背膘脂肪组织进行转录组测序和生物信息学分析.结果显示,2个品种牛在粗脂肪、滴水损失、眼肌面积和pH方面差异不显著,西门塔尔牛剪切力显著高于安格斯牛(P<0.01).转录组数据分析结果表明,2个品种的牛在背膘脂肪组织存在1296个差异表达基因,主要富集在代谢、生长、发育等55个功能条目和脂质代谢、碳水化合物代谢、能量代谢等44条代谢通路;根据通路和功能分析,选择丙酮酸脱氢酶激酶4(pyruvate dehydrogenase kinase 4,PDK4)、核受体第4亚族A组成员1(nuclear receptor subfamily 4 group A member 1,NR4A1)和同源异型蛋白(prospero related homeobox,PROX1)3个基因,利用实时荧光定量PCR技术进行基因表达量分析.结果显示,安格斯牛背膘脂肪中PROX1和PDK4的相对表达量分别比西门塔尔牛高47％和14％(P<0.01),NR4A1在西门塔尔牛背膘脂肪中相对表达量比安格斯牛高30％(P<0.05).本研究获得的差异表达基因可作为肉牛肉质性状遗传育种改良的候选基因,可为深入探讨背膘脂肪生长发育的遗传机理提供基础资料.
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