焦糖布丁的糖——粉尘爆前奏
　　我们先来看看面粉的力量。有人做了一个实验，发现如果点燃成堆的面粉，起火的面积相对较小，也仅仅会让部分面粉变成黑渣渣，但如果将撒向空中的面粉引燃，面粉瞬间就会化身成一个火团。研究人员还计算出，当每立方米空气中含有9.7克面粉时，火苗、火星、电弧，甚至高温，都会让面粉燃烧起来，形成爆炸。
　　这次彩虹派对使用的彩色粉末玉米粉，与面粉一样，含有大量的淀粉，也就是由相连接的多个糖分子组成的碳水化合物，里面的碳、氢等都是易燃元素。我们日常所熟悉的各种糖，不管水果糖还是牛奶糖，都是碳水化合物的不同呈现方式。糖可不是我们想象的那么甜美，在特定条件下它就是一种天然爆炸物。做焦糖布丁的时候，一不小心，糖就会烧起来，那焦糖布丁就吃不成了。研究人员发现，当每立方米空气中含有9克砂糖时，火花或高温都可能引起爆炸。
　　从方糖到糖粉——粉尘爆形成
　　其实，糖引起的爆炸并没有特殊的爆炸成分。糖粉爆炸和面粉、玉米粉一样，属于粉尘爆炸。
　　物体在粉碎过程中，有一部分能量会保存在颗粒表面，这种能量在物理学上被称为表面能。表面能与物体的表面积有关，表面积越大，表面能也越大。物体被粉碎成的颗粒越小，表面积就越大，表面能也越大。一块方糖，本来的表面积是六个表面之和，被分成两半后，表面积就会多出两个表面之和。继续分下去，表面积继续增加，表面能也会随之继续增加。
　　由于物质能量有自动趋向降低，保持稳定的特点。而这些新形成的表面又具有很高的表面能，因此很容易发生物理或化学变化，释放出能量，产生高温或高压。比如把一块方糖放进水里，不会立即感到很甜，这是因为糖与水的接触面积小，溶化慢，但如果你把糖磨成糖粉放进水里，水很快就甜起来；俗话说“真金不怕火炼”，一般情况下，黄金的熔点是1？064℃，但如果是纳米级的金粉，熔点就会大大降低，这时候，小小一根火柴就能融化黄金了。
　　灰飞烟灭的焦糖布丁——粉尘爆威力
　　稍微回顾下历史，就会想起2014年8月发生在江苏昆山的粉尘爆炸事故。这起事故由铝粉引起。铝粉颗粒常常在火箭燃料中使用，它燃烧极快，放热量也非常大。这起事故被人看成是2008年2月美国帝国制糖厂大爆炸的翻版，那是美国数十年中发生的最严重的一起工业粉尘爆炸事故。二战期间，英国几家面粉厂随着德军炮弹的降落声而发生猛烈爆炸，爆炸激烈程度甚至超过了炮弹的威力。这次爆炸在当时还非常令人费解：面粉厂里并没有爆炸物，炮弹也没有落在厂房内，是什么爆炸了呢？后来人们发现，是炸弹爆炸掀起了厂房内的面粉粉尘，使空气中面粉浓度迅速达到了爆炸浓度，遇到火后发生了爆炸。
　　粉尘爆炸的威力为什么这么大？这主要是因为第一次爆炸的气浪会把沉积的粉尘吹扬起来，引发第二次爆炸。二次爆炸时，颗粒浓度一般比第一次要高，爆炸也更猛烈。这就像是原子弹爆炸那样的连锁反应，一粒粉尘点燃另一粒粉尘，粉尘粒子一面燃烧一面四下飞散。而且这类爆炸容易引起不完全燃烧，从而产生一氧化碳等有毒气体，对人和动物造成伤害。
　　几乎所有有机物、无机物的粉尘都能引起爆炸，做焦糖布丁用的面粉、奶粉和糖粉也不例外。只不过这些粉尘爆炸的条件不同。一般比较容易发生爆炸的有铝粉、铁粉、煤尘、各种塑料粉末、面粉、糖粉、血粉、奶粉、鱼粉、茶叶粉末、棉花、纸粉、木屑等。以后遇到这些粉尘，都要小心提防。
　　保护焦糖布丁——远离粉尘爆
　　虽然很多人知道粉尘会引起爆炸，但如果你问大家面粉、糖、玉米粉会不会爆炸，多数人都不甚清楚，至少不会觉得这些东西比鞭炮更危险。因为这些都是常见的普通食物，我们对这种爆炸的危险性意识不够。
　　粉尘爆炸的形成是有条件的：一是足够浓度的粉尘，悬浮形成粉尘云；二是充足的空气和氧化剂；三是火源或者强烈的振动与摩擦。
　　只要我们平时注意除尘和杜绝火种，这样的危险是可以避免的。生活中，粉尘无所不在，不过我们也不用过于紧张，只要保持经常通风，避免让粉尘悬浮于空中，并且不要靠近火源，就不用担心会发生粉尘爆炸了。
　　彩炮、彩弹等用品，因会与人产生接触，多数也是使用了玉米粉等作为原料。因此，这些用品虽然好看，但危险性很大，如果一定要用的话，要遵守“彩炮法则”：