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中国的美食离不开一个"鲜"字,而说到"鲜",则离不开以"鱼"为代表的鱼、虾、贝类等水产品。中国是水产养殖大国,水产养殖产量占全球水产养殖产量的60%。据《2019中国渔业统计年鉴》统计,我国2018年渔业产值达到1.28万亿元,全国水产品总量为6458万吨,其中4991万吨来自水产养殖。即便如此,随着人民生活品质的不断提高。