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北京烤鸭驰名中外，其产业化生产受到北京市各级政府的关注。本文就此着重阐述了饲养管理一屠宰加工一肉品流通三个主要环节的卫生监督管理，以确保北京烤鸭的高品质。同时，初步探索了其质量安全监管工作的新机制，为促进动物卫生监督执法工作的开展和首都现代官方兽医工作体系顺利运行提供一定的借鉴。
北京鸭的屠宰检疫与产品质量管理
【摘 要】
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北京烤鸭驰名中外，其产业化生产受到北京市各级政府的关注。本文就此着重阐述了饲养管理一屠宰加工一肉品流通三个主要环节的卫生监督管理，以确保北京烤鸭的高品质。同时，初步探
【机 构】
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北京市延庆县动物卫生监督所
【出 处】
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中国动物检疫
【发表日期】
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2010年10期
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