【摘 要】
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目的 提高食品生产企业卫生细菌化验技术水平．保障出厂食品的卫生质量。方法 对21家食品生产企业的卫生细菌化验室进行现场察看和询问调查。结果 化验室布局基本达到要求，仪器
【机 构】
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上海市奉贤县卫生防疫站201400
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目的 提高食品生产企业卫生细菌化验技术水平．保障出厂食品的卫生质量。方法 对21家食品生产企业的卫生细菌化验室进行现场察看和询问调查。结果 化验室布局基本达到要求，仪器设备较缺乏，操作制度不全，只有少数化验室制订了操作制度．只有71．43％的化验室按GB4789—94的标准进行操作，消毒隔离工作和人员素质也有一定的差距。结论 要保证出厂食品的质量，必须加强化验室的管理。
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