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表达蔗糖酶活性的菊粉酶基凶工程菌株GS115／INU1，经甲醇诱导发酵72h蔗糖酶活力为119．8U／mL。该酶水解蔗糖最适温度为55％、最适pH值为4．5。50％蔗糖溶液，加酶量12．0U／g底物、水解6h，蔗糖水解率达到89．5％。
菊粉酶基因重组酵母菌水解蔗糖的研究
【摘 要】
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表达蔗糖酶活性的菊粉酶基凶工程菌株GS115／INU1，经甲醇诱导发酵72h蔗糖酶活力为119．8U／mL。该酶水解蔗糖最适温度为55％、最适pH值为4．5。50％蔗糖溶液，加酶量12．0U／g底物、水解6h，蔗糖水
【机 构】
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大连轻工业学院生物与食品工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年6期
【基金项目】
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辽宁省教育厅资助项目(202073415)
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