【摘 要】
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随着人民生活水平的提高,我国告别了肉类供给不足的时代,消费者越来越关注猪肉的品质.因此安全猪肉日益受到人们的重视,然而,社会上对猪肉安全的认识还存在着很多差异.事实上
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随着人民生活水平的提高,我国告别了肉类供给不足的时代,消费者越来越关注猪肉的品质.因此安全猪肉日益受到人们的重视,然而,社会上对猪肉安全的认识还存在着很多差异.事实上,安全应从两个方面来看,一个就是真正的安全,另一个就是消费者认识上的安全.但是这两种对于安全的理解通常是不一致的.例如,猪饲喂了基因修饰的玉米和豆粕后,猪肉是安全的,但是有一些消费者则认为这种肉是不安全的.所谓安全肉就是食用后对人体不会产生危害的肉.通常我们讲的危害主要是物理、化学和生物学三方面的危害:
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