我国枣品种的分类方法有很多，按用途来分有制干、鲜食、兼用、蜜枣和观赏五类。鲜食枣果肉脆，汁液多，味甜或酸甜，适口性好。目前，鲜食枣品种有260多个，占所有枣品种的1/3以上。
　　
　　我国鲜食枣发展中存在的问题
　　
　　品种单一，不能满足市场需求。到目前为止，生产上栽培面积最大的鲜食枣品种就是冬枣和临猗梨枣，冬枣的栽培面积约为120万～130万亩，临猗梨枣约为30万亩。其他鲜食枣品种如尜尜枣、辣椒枣、成武冬枣、大白玲、薛城冬枣、桐柏大枣、泗洪大枣等也有一定量的发展，但规模都不大。我国地域广阔，自然条件和消费观念差异很大，不同地区对鲜食枣的要求不同。因此要加强对市场需求的调研，对鲜食枣的消费市场进行准确定位，根据鲜食枣品种特点、当前和未来市场的需求来选择栽植品种。鲜食枣品种资源丰富，根据其在成熟期、果形、口感、果个等方面的差异，发展不同品种，丰富鲜食枣市场，满足市场需求，摆脱由于品种单一造成的上市集中、销售困难、效益差的困境。
　　品质下降。鲜食枣因直接食用，所以其外观、口感十分重要。我国大面积发展的两个品种冬枣和临猗梨枣都存在品质下降的问题。临猗梨枣在我国大规模发展之后，由于品质下降，目前已基本退出鲜食枣市场。冬枣当初能够快速发展得力于无出其右的品质，但目前冬枣品质也在走下坡路，有可能重蹈临猗梨枣的覆辙。
　　管理费工，成本高，效益差。目前栽培面积最大的鲜食枣品种是冬枣，因其肥水需求量大、坐果难、易受病虫危害而增加了管理难度，费时费工，难以达到无公害标准或绿色标准，降低了产品的市场竞争力，效益下降。
　　
　　开拓国际市场　国内也有潜力
　　
　　对于我国鲜食枣发展的前景，专家认为，厚重的枣文化使我国国民对鲜食枣的食用普遍认可，食用鲜枣必然由现在的一种时尚消费变成日常消费。因此鲜食枣在国内市场发展空间极大，完全可以像苹果一样作为一种主要消费水果，按人均年消费10千克计，年需求650万吨，其市场潜力巨大可见一斑。
　　国外华人和东南亚各国深受中国传统文化的影响，对枣的认同与国人无异。其他外国人虽不喜欢食用干枣，但对和水果食用方法无二的鲜食枣必然很易接受。通过大力宣传，凭借鲜食枣具有的“营养、安全、适口”三大优势征服外国人不会有太大难度。由此可见，随着全球化步伐的加快、鲜食枣贮藏保鲜技术的进步及航空、洲际火车等快速运输工具的发展，鲜食枣在不远的将来必然会走出国门，走向世界。
　　发展鲜食枣种植应注意以下几点：做好引种试验，正确选择品种；发展规模适当，避免一哄而上：重视品种更新，加强新品种选育；规范品种名称，避免盲目引种；科学栽培管理，提高果实品质。