龙虾多酚氧化酶的纯化及其部分生化特性

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通过凝胶过滤层析和离子交换层析从龙虾体内纯化得到一种活力较强的多酚氧化酶,纯 化倍数为36倍,分子量为33KD,最适pH为6.3,最适反应温度为37℃,以多巴为底物,该 酸专一性常数Vmax/Km’为35.2。 Purified from the lobster by gel filtration chromatography and ion exchange chromatography to obtain a more powerful polyphenol oxidase, purification times of 36 times the molecular weight of 33KD, the optimum pH of 6.3, the optimum reaction temperature was 37 ℃, with dopa as substrate, the acid specific constant Vmax / Km ’is 35.2.
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