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探讨了HACCP系统在冷灌装西番莲果汁饮料生产过程中的应用。通过危害分析，将控制化学性污染、微生物污染作为主要目标，确定4个关键控制点，建立和实施关键限值和关键点的监控程序，建立记录保持程序和验证程序，采取纠编措施，确保产品质量安全。
HACCP在冷灌装西番莲果汁饮料生产中的应用
【摘 要】
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探讨了HACCP系统在冷灌装西番莲果汁饮料生产过程中的应用。通过危害分析，将控制化学性污染、微生物污染作为主要目标，确定4个关键控制点，建立和实施关键限值和关键点的监控程序
【机 构】
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漯河市食品工业学校,郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2007年4期
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