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为了研究脂肪醇的构效关系，定义并计算了脂肪醇中原子的特征值fi，利用量子化学AM1算法和分子图形学技术获得了分子拓扑参数和氢谱指数H，基于多元回归技术获得了对脂肪醇味阀值作出精确估算的定量结构-性质相关关系，得到多元回归方程，对50个脂肪醇分子味阀值估算的平均误差为0．46。利用方程对另外49个脂肪醇分子的味阀值进行预测，预测的平均误差为0．67，估算值、预测值与实验值较为吻合。