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以经济价值高的＂丰水梨＂果实为试材,研究冷藏条件下1-甲基环丙烯（1-MCP）对果实贮藏品质的影响。结果表明：1-MCP处理可以提高果实硬度,降低果实的呼吸速率,推迟乙烯峰的出现并降低峰值;1-MCP可以控制MDA生成量,明显抑制病害的发生;1-MCP还在提高维生素C含量方面表现出优势。总之,1-MCP能较好地保持果实在冷藏期间的品质和风味,延缓果实的衰老和腐烂,保持较高的好果率。