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通过１年多的观察证明，大鲵在人工养殖条件下，水温对其摄食具有显著的影响。观察结果表明，大鲵冬眠的复苏温度为８．５℃±１．５℃，春季摄食高峰期的温度为２３．２℃±２．０℃，夏季停止摄食的起始温度为２７．８℃±１．８℃，夏季复苏温度为２４．７±１．２℃，秋季摄食高峰期温度为１８．０℃±１．６℃，开始冬眠的温度为１１．５℃±１．６℃。