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芡实(Euryale ferx)又名鸡头米,为睡莲科一年生浮水草本植物。其种子富含淀粉,供食用,亦为酿酒原料;入药为滋养强壮剂,兼有收敛镇静作用,能开胃助气,止渴益肾,治疗小便不禁、遗精、白浊、带下等症。现将栽培技术介绍如下。一、选种芡实从发芽到长出浮水无刺时约20天时间,养分主要靠种子供给。所以要选粒大、成实、种胚无损伤的种子作种用。