【摘 要】
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从茅台地区酱香型酒糟中筛选出耐高温菌株,编号为DF。对其进行个体形态观察、菌落形态观察、16S r DNA基因序列分析以及其对淀粉、纤维素、蛋白质等的降解能力的研究,结果表
【机 构】
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贵州大学食品与酿酒工程学院,贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
【基金项目】
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贵州省科技合作计划项目（黔科合LH字[2016]7453号）,贵州大学研究生创新基金（2016055）.
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从茅台地区酱香型酒糟中筛选出耐高温菌株,编号为DF。对其进行个体形态观察、菌落形态观察、16S r DNA基因序列分析以及其对淀粉、纤维素、蛋白质等的降解能力的研究,结果表明,菌株DF菌落干燥紧实、基内暗黄色、表面白色粉状、不透明,生长温度范围为35-60℃,最适生长温度为55℃,通过16S r DNA基因序列分析以及系统发育树分析,可以初步鉴定菌株DF为产色高温单孢菌（Thermomonospora chromogena）。该菌株对淀粉、纤维素、蛋白质有一定的降解能力,可以用作降解酒糟的菌剂。
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