【摘 要】
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为实现低值蛋白质资源玉米渣的高质化利用,采用2709碱性蛋白酶,水解挤压法生产淀粉糖浆的副产物玉米渣,确定水解工艺条件。并对水解液中的肽分子质量分布状况及氨基酸组成进
【机 构】
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东北农业大学食品学院,华中农业大学食品科学与工程博士后科研流动站,山东理工大学轻工与农业工程学院
【基金项目】
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黑龙江省科技厅青年科学技术专项资金（7S7QC06C019）,黑龙江省教育厅科学技术研究项目（11511036）
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为实现低值蛋白质资源玉米渣的高质化利用,采用2709碱性蛋白酶,水解挤压法生产淀粉糖浆的副产物玉米渣,确定水解工艺条件。并对水解液中的肽分子质量分布状况及氨基酸组成进行了分析。结果表明,按照本研究工艺路线,采用2709碱性蛋白酶能够较为彻底地水解目标副产物中的蛋白质,水解液中分子质量小于10000u的水解物大于总量的94.8%,并且绝大部分水解物在二肽、三肽分子质量范围内分布,水解液中含有能够满足人体生理机能需要的多种氨基酸。
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