【摘 要】
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研究了茶多酚对胰脂肪酶活性的抑制特性,分别考察了茶多酚浓度、作用时间、环境pH、温度等对酶活抑制的影响,确定了茶多酚对胰脂肪酶的作用类型及抑制常数。结果表明,茶多酚
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研究了茶多酚对胰脂肪酶活性的抑制特性,分别考察了茶多酚浓度、作用时间、环境pH、温度等对酶活抑制的影响,确定了茶多酚对胰脂肪酶的作用类型及抑制常数。结果表明,茶多酚对胰脂肪酶的活性具有明显的抑制作用,其半抑制浓度IC50为1.16 mg/mL。试验条件下,茶多酚浓度、作用时间、环境pH、温度对抑制影响明显,抑制类型为非竞争性抑制,抑制常数Ki=2.18 mg/mL。茶多酚对胰脂肪酶的抑制特性,在保健食品和医药领域中具有潜在的应用价值。
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