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熟肉是指鲜畜禽肉经过蒸煮、酱卤、煨炖、熏烤、灌肠、干制等工艺加工生产的肉制品,食用时,不必再加热或烹调而可直接入口的食品。熟肉制品品种多样、味道独特、食用方便而深受人们喜爱。但近来发生的一些食品污染事件,都是由食品的卫生问题导致。为更好地了解市售熟肉制品的卫生状况,2006年度我们对区内熟肉制品进行细菌学检验及卫生学调查,现将结果报告如下: