【摘 要】
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采用常压等离子体技术处理黄曲霉毒素B1（AFB1）,探究花生中的水分、蛋白质、脂肪酸、白藜芦醇、VE等组分对常压等离子体降解AFB1的影响。结果表明:纯乙腈体系中的AFB1在170 V等
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31271963)
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采用常压等离子体技术处理黄曲霉毒素B1（AFB1）,探究花生中的水分、蛋白质、脂肪酸、白藜芦醇、VE等组分对常压等离子体降解AFB1的影响。结果表明:纯乙腈体系中的AFB1在170 V等离子处理100 s时的降解率为62.5%,分别加入6%的水分、25%的花生蛋白、4 mg/100 g的白藜芦醇、40 mg/100 g的V E、脂肪酸（含油酸、亚油酸和棕榈酸）以及多组分混合物后,AFB1的降解率分别为72.25%、51.6%、60.12%、52.63%、58.3%和51.08%。与纯乙腈体系相比,添加水分后,AFB1的降解率升高9.75%,而添加其它组分后,AFB1的降解率都有所降低。因此,利用常压等离子技术降解AFB1时,花生组分对降解率有不同程度的影响,这对实际应用有一定的参考价值。
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