论文部分内容阅读
做小生意是大家比较热衷的致富门路。然而,小老板也并不那么好当。定位、选址、进货、管理、营销等都是需要技巧的。以下几位小店店主的经商经历,也许可以给你一些启迪。
有目标 大不同
付森7年前下海经商。他卖过鱼、贩过菜,开过小吃店,摆过夜市摊,可总也摆脱不了一个“亏”字。今年初,小付对其曾经营的小吃一条街的市场环境、消费对象做了一番认真调查和分析后,重操旧业,又开起了一家小吃店。考虑到这里大专院校云集,光顾餐馆的顾客绝大部分是院校学生,小付针对他们的消费水准、消费特征以及口味,动了一番心思,新办的小吃店便很快红火起来。据他保守地透露,每天的营业额至少1000元,一般都在1500元左右。为什么学子们对这个小餐馆情有独钟呢?原来,小付实施了两项与别的餐馆不同的“改革新举措”。
首先,改闹市租店迎顾客为家宅庭院式办店吸引顾客。这样既降低了成本,更重要的是营造幽雅环境,体现较高的品位和情趣。院内有四季常青树、果树、葡萄架,其间装饰着各色小彩灯。宽敞整洁的院落,使来此用餐的学子们心舒神爽。花上4到5元便可在此休闲、品茶、享用家常饭菜。此举对于金钱不多而又要求高品位的学生们来说,颇具吸引力。其次,来此用餐者可以自己动手烹制菜肴,炒菜师傅场场指导,并酌情合理收费。
这项举措,吸引了众多学子们来此聚餐、生日宴请、招待同乡,尤其受到恋人们的青睐。他们三五成群或成双成对,进店后有的麻利地操刀掌勺,有的择菜洗菜,有的洗碗,一阵忙乎后,在绿荫环绕的庭院内慢慢享用,别有一番情趣,许多恋人们更是把它当作体验小家生活的场所。
小付深有体会地说,下海经商,需选准目标,调查分析既定的市场环境,采取相应的策略,才会取得效益。
不怕小 有专长
馄饨是平常不过的小吃,但吃来吃去,无非大馄饨小馄饨、菜肉馄饨虾肉馄饨,谁听说过馄饨竟能包出60种花色!
初次走进“金师傅特色馄饨店”,一定会被吓两跳,第一次看到菜单,那么多馄饨品种看得人眼花缭乱,什么荠菜、白菜、芹菜、萝卜、香菇、海带、咸蛋黄、蛤蜊、鱼……第二次是馄饨端上来时,那碗简直已不能称为碗,而是盛汤用的那种钵,先声夺人,让你光看看都有种满足感,舀起一只馄饨,个头特别大而饱满。但售价却同别的店相差不多,以5元、8元一碗为主,辅以10元、12元、15元的,满足大众的不同口味和需要。这样,还没吃,特色已经充分显露了。
“金师傅”说,最初做夜排档,常有老食客特意赶来吃碗馄饨,去年他和父亲在临街盘下一间门面,开了个小吃店,专营特大菜肉馄饨,10只馄饨重达8两半,堂吃、外卖生意都好得不得了。
怎么会想到把馄饨包出那么多品种?他说,以前开了一家分店,也曾尝试“多元经营”,做了半年成绩不理想,干脆一门心思钻研起馄饨花色来。这个路子真走对了,“金师傅”目前开了13家分店;由配送中心统一采购、统一拌馅、统一制作、统一运送,一天可卖500多公斤皮子包的馄饨。因为只经营单一种类点心,店堂面积不超过a00平方米,投资约三四万元,8到10个月可收回。
把一种普通的东西发扬光大,集其大成,变成独一无二的特色,试问,谁能与之竞争?
做“亏本”要出巧
做生意最终目的都是为了盈利,亏本生意几乎没有人心甘情愿地做。然而,有时候利益并非只有眼睛直接看到才算数,一些表面上“亏”的生意实则大有学问。
小美的美容店已经到了快要关门的地步。不是她的手艺不好,只是因为美容店太多,行业竞争太激烈,所以自开业以来,生意总是兴旺不起来。一位朋友给她出了个“吃亏促销”的主意,小美虽然半信半疑,但还是决定试一下。她在店门口贴出了一张大大的海报:从即日起,凡是在本店洗头者,一律赠送价值30元的高级护发素一瓶,洗发服务价格不变。
这分明是做的亏本生意,谁都知道洗一次头的服务费只不过10块钱而己。一时间,小美的美容店顾客盈门,因为他们都想:这不是白捡便宜吗?
原来按照朋友的建议,小美将护发素送给顾客之后,要求他们仍寄放在店内,由美容店负责为顾客贴上姓名标签进行保管,客户得到的只是护发素的长期“使用权”。
其实这样做小美一点也不亏,因为护发素放在店里不带走,一瓶可以洗头和护发30余次,每次平均分摊成本仅1元,而这种特殊的让利方式却吸引了大批的回头客。她的营业额比过去翻了好几番,自然,护发素的成本已经微不足道了。
俗话说得好,思路即财富。只要看准目标,有好的思路,做别人不敢做的“亏”本生意,照样能掌握先机,出奇制胜,走出一条生存之道。
找题材 要特色
随着竞争的激烈,昔日的许多“暴利”行业如今成了薄利行业。而且,一旦客源吃紧,随时都有关门的风险。其实,开小店如同炒股票一样,如果没有题材就没有炒作的价值,就不会引人注目。_只有赋予传统的小店以新的特色来经营,才能增加客源,获得大的收益。
位于成都市牛王庙附近的一家不起眼的搞笑小餐馆,每道很普通的菜都有一个很另类的外号,搞笑餐馆的老板、小工,招呼客人、点菜、报菜名,感觉完全就是说笑话、讲评书,客人吃饭、喝酒也是在笑声中进行。
每当客人走到餐馆门口,一男一女两名负责招呼客人的小工就扯起嗓子大吼:“英雄x位,雅座伺候!”几位“英雄”坐下,一“英雄”说:“先来两个卤兔脑壳。”小工转身对厨房喊:“来两个‘帅哥’!”“英雄”又点:“猪拱嘴半斤。”到小工嘴里就成了“半斤‘相亲相爱’”。
在这家“搞笑餐馆”,土豆丝成了“吃里扒外”、醋是“忘情水”,啤酒是“梦醒时分”、白酒就是“留半清醒留半醉”……见客人很有兴趣,小工更加得意:“这些菜名都是老板取的,他说取名字要有文化。”客人提出见见“文化老板”,小工就喊:“首长!请首长面见x位英雄!”
于是,一位中年汉子应声跑来,开口就说“评书”:“万里黄河水滔滔,不给小费走不到”。
看客人笑得很是畅快,老板干脆把全部菜名都抖了出来,豆腐干——“黄龙缠腰”,鸡鸭鹅翅膀——“展翅高飞”、脚掌——“走遍天涯”,卤舌头——“甜言蜜语”,炒莴笋丁——“星星点灯”,炖乳鸽——“向往神鹰”……在满座客人的开怀大笑中,老板兴致也高涨起来: “免费给每桌英雄送一份‘迟来的爱’。”客人们好奇地等着。当小工端上“迟来的爱”时,客人们笑得更厉害了——原来就是一盘泡菜!客人吃完:“拿几根牙签来。”老板大喊:“上几根‘拗门’!”众人又一阵大笑……
当然,客人是吃得开心,老板是赚钱赚得更开心。
编辑:李娟珍
有目标 大不同
付森7年前下海经商。他卖过鱼、贩过菜,开过小吃店,摆过夜市摊,可总也摆脱不了一个“亏”字。今年初,小付对其曾经营的小吃一条街的市场环境、消费对象做了一番认真调查和分析后,重操旧业,又开起了一家小吃店。考虑到这里大专院校云集,光顾餐馆的顾客绝大部分是院校学生,小付针对他们的消费水准、消费特征以及口味,动了一番心思,新办的小吃店便很快红火起来。据他保守地透露,每天的营业额至少1000元,一般都在1500元左右。为什么学子们对这个小餐馆情有独钟呢?原来,小付实施了两项与别的餐馆不同的“改革新举措”。
首先,改闹市租店迎顾客为家宅庭院式办店吸引顾客。这样既降低了成本,更重要的是营造幽雅环境,体现较高的品位和情趣。院内有四季常青树、果树、葡萄架,其间装饰着各色小彩灯。宽敞整洁的院落,使来此用餐的学子们心舒神爽。花上4到5元便可在此休闲、品茶、享用家常饭菜。此举对于金钱不多而又要求高品位的学生们来说,颇具吸引力。其次,来此用餐者可以自己动手烹制菜肴,炒菜师傅场场指导,并酌情合理收费。
这项举措,吸引了众多学子们来此聚餐、生日宴请、招待同乡,尤其受到恋人们的青睐。他们三五成群或成双成对,进店后有的麻利地操刀掌勺,有的择菜洗菜,有的洗碗,一阵忙乎后,在绿荫环绕的庭院内慢慢享用,别有一番情趣,许多恋人们更是把它当作体验小家生活的场所。
小付深有体会地说,下海经商,需选准目标,调查分析既定的市场环境,采取相应的策略,才会取得效益。
不怕小 有专长
馄饨是平常不过的小吃,但吃来吃去,无非大馄饨小馄饨、菜肉馄饨虾肉馄饨,谁听说过馄饨竟能包出60种花色!
初次走进“金师傅特色馄饨店”,一定会被吓两跳,第一次看到菜单,那么多馄饨品种看得人眼花缭乱,什么荠菜、白菜、芹菜、萝卜、香菇、海带、咸蛋黄、蛤蜊、鱼……第二次是馄饨端上来时,那碗简直已不能称为碗,而是盛汤用的那种钵,先声夺人,让你光看看都有种满足感,舀起一只馄饨,个头特别大而饱满。但售价却同别的店相差不多,以5元、8元一碗为主,辅以10元、12元、15元的,满足大众的不同口味和需要。这样,还没吃,特色已经充分显露了。
“金师傅”说,最初做夜排档,常有老食客特意赶来吃碗馄饨,去年他和父亲在临街盘下一间门面,开了个小吃店,专营特大菜肉馄饨,10只馄饨重达8两半,堂吃、外卖生意都好得不得了。
怎么会想到把馄饨包出那么多品种?他说,以前开了一家分店,也曾尝试“多元经营”,做了半年成绩不理想,干脆一门心思钻研起馄饨花色来。这个路子真走对了,“金师傅”目前开了13家分店;由配送中心统一采购、统一拌馅、统一制作、统一运送,一天可卖500多公斤皮子包的馄饨。因为只经营单一种类点心,店堂面积不超过a00平方米,投资约三四万元,8到10个月可收回。
把一种普通的东西发扬光大,集其大成,变成独一无二的特色,试问,谁能与之竞争?
做“亏本”要出巧
做生意最终目的都是为了盈利,亏本生意几乎没有人心甘情愿地做。然而,有时候利益并非只有眼睛直接看到才算数,一些表面上“亏”的生意实则大有学问。
小美的美容店已经到了快要关门的地步。不是她的手艺不好,只是因为美容店太多,行业竞争太激烈,所以自开业以来,生意总是兴旺不起来。一位朋友给她出了个“吃亏促销”的主意,小美虽然半信半疑,但还是决定试一下。她在店门口贴出了一张大大的海报:从即日起,凡是在本店洗头者,一律赠送价值30元的高级护发素一瓶,洗发服务价格不变。
这分明是做的亏本生意,谁都知道洗一次头的服务费只不过10块钱而己。一时间,小美的美容店顾客盈门,因为他们都想:这不是白捡便宜吗?
原来按照朋友的建议,小美将护发素送给顾客之后,要求他们仍寄放在店内,由美容店负责为顾客贴上姓名标签进行保管,客户得到的只是护发素的长期“使用权”。
其实这样做小美一点也不亏,因为护发素放在店里不带走,一瓶可以洗头和护发30余次,每次平均分摊成本仅1元,而这种特殊的让利方式却吸引了大批的回头客。她的营业额比过去翻了好几番,自然,护发素的成本已经微不足道了。
俗话说得好,思路即财富。只要看准目标,有好的思路,做别人不敢做的“亏”本生意,照样能掌握先机,出奇制胜,走出一条生存之道。
找题材 要特色
随着竞争的激烈,昔日的许多“暴利”行业如今成了薄利行业。而且,一旦客源吃紧,随时都有关门的风险。其实,开小店如同炒股票一样,如果没有题材就没有炒作的价值,就不会引人注目。_只有赋予传统的小店以新的特色来经营,才能增加客源,获得大的收益。
位于成都市牛王庙附近的一家不起眼的搞笑小餐馆,每道很普通的菜都有一个很另类的外号,搞笑餐馆的老板、小工,招呼客人、点菜、报菜名,感觉完全就是说笑话、讲评书,客人吃饭、喝酒也是在笑声中进行。
每当客人走到餐馆门口,一男一女两名负责招呼客人的小工就扯起嗓子大吼:“英雄x位,雅座伺候!”几位“英雄”坐下,一“英雄”说:“先来两个卤兔脑壳。”小工转身对厨房喊:“来两个‘帅哥’!”“英雄”又点:“猪拱嘴半斤。”到小工嘴里就成了“半斤‘相亲相爱’”。
在这家“搞笑餐馆”,土豆丝成了“吃里扒外”、醋是“忘情水”,啤酒是“梦醒时分”、白酒就是“留半清醒留半醉”……见客人很有兴趣,小工更加得意:“这些菜名都是老板取的,他说取名字要有文化。”客人提出见见“文化老板”,小工就喊:“首长!请首长面见x位英雄!”
于是,一位中年汉子应声跑来,开口就说“评书”:“万里黄河水滔滔,不给小费走不到”。
看客人笑得很是畅快,老板干脆把全部菜名都抖了出来,豆腐干——“黄龙缠腰”,鸡鸭鹅翅膀——“展翅高飞”、脚掌——“走遍天涯”,卤舌头——“甜言蜜语”,炒莴笋丁——“星星点灯”,炖乳鸽——“向往神鹰”……在满座客人的开怀大笑中,老板兴致也高涨起来: “免费给每桌英雄送一份‘迟来的爱’。”客人们好奇地等着。当小工端上“迟来的爱”时,客人们笑得更厉害了——原来就是一盘泡菜!客人吃完:“拿几根牙签来。”老板大喊:“上几根‘拗门’!”众人又一阵大笑……
当然,客人是吃得开心,老板是赚钱赚得更开心。
编辑:李娟珍