“中国特色”自被提出到现在，已经从过去基本国策的地位成为各行各业的“口号”，国产葡萄酒在面对声势浩大的进口葡萄酒的汹涌来袭之后，也开始立足自身，思考自己的发展之路。
　　中国文化经过几千年沉淀而成，华夏文明在这片古老的土地上吐故纳新，迎接着一个又一个新时代的考验。进口葡萄酒占据大半江山的中国葡萄酒市场，既有成长也充满了挑战。有对比才有“自知之明”，国产葡萄酒只有在与成熟的西方葡萄酒的对比中才能发现问题，才能找到自身的优缺点，才能越走越远。
　　葡萄酒是舶来品？
　　有人说，葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列，实则非也。对比中西方葡萄酒的“发家史”，不难看出中国葡萄酒因王朝更替而跌宕起伏，而西方葡萄酒却一直是社会主要酒种。
　　据考古资料记载，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶段，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传入埃及等其它地区阶段。公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传入高卢（即现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。古罗马时代，葡萄种植已非常普遍。随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域地区，并形成很大的规模。直至今天，这些地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区，尤其是法国。
　　而我国是世界人类文明和葡萄的起源之一，商代我国就已出现葡萄酒，因此，葡萄酒应是“古已有之”了。纵看葡萄酒的“跌宕史”，葡萄酒在唐元两朝达到兴盛，自明朝开始逐渐淡化，清朝时更加衰败；直到清末华侨张弼士创建了张裕葡萄酿酒公司，近代葡萄酒业才开始起步；但连年的战乱，使葡萄酒业苟延残喘，张裕葡萄酿酒公司几乎面临关闭，解放后我国葡萄酒业才有了长足发展。从改革开放到今天，在进口葡萄酒大批进入中国葡萄酒市场后，中国的葡萄酒无论是质量还是产量都不断进步，而中国也已经成为世界重要的葡萄酒消费市场。
　　上帝的厚此薄彼
　　了解葡萄酒的人都知道，葡萄酒是讲风土的。也许上帝在播撒葡萄种子的时候有点偏心，让同一维度的地区却有着天壤之别的气候风土。
　　从地理位置来看，法国位于欧洲西部，其西部属温带海洋性气候，南部属地中海气候，中部和东部属温带大陆性气候，降水适中，土壤肥沃，且排水良好，是世界葡萄酒生产重要产区。而与法国同纬度的渤海湾地区亦是我国葡萄酒的重要产地。但和法国的葡萄生产自然条件相比，我国稍逊。宁夏贺兰山东麓位于葡萄酒种植的“黄金地带”，从上世纪90年代开始，宁夏将葡萄酒作为一项重点产业来扶持发展，迄今为止，宁夏产区已经成为我国重要且出色的葡萄酒产区。因地制宜的开发适合葡萄生长的产区和适合栽种的葡萄品种，是目前国产葡萄酒仍在继续探索的路程。
　　制度的力量
　　能够成为优质的法定产区，生产高品质的葡萄酒，不是简单靠上帝垂爱的风土就可以的。制度是人类文明社会得以有序发展的重要力量。
　　法国在其悠久的葡萄酒酿造历史中，形成了今天我们看到的严格的产区划分和等级划分，这保证了其葡萄酒市场从生产到销售的全方位的严谨和可追溯。法国有着严格的产区划分和等级划分，不同的产区、不同的葡萄种植品种，不同的葡萄酒类型也丰富着这个庞大的葡萄酒王国。法国有香槟、阿尔萨斯，卢瓦尔河谷，勃艮第，汝拉和萨瓦，罗讷河谷，波尔多，西南，朗格多克—鲁西雍，普罗旺斯—科西嘉等10大产区，有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区。另外，法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。
　　“古老”这个词在中国不是淘汰的意思，而是“值钱”的意思。这种文化底蕴造就了在这片土地上生活的人们思想中对于“老”的另类价值，包括在酒行业。中国一直是以白酒文化著称的国家，从古到今，白酒的“陈酿”、“窖藏”概念一直都未曾改变。当西方葡萄酒文化乘风破浪的席卷而来的时候，将“老”、“陈酿”这个概念直接拿来套用成为在中国不成熟的葡萄酒市场分一杯羹最快的方法，而这也是对尚未了解葡萄酒消费者的最大的欺骗。“酒是陈的香”成为最有力的卖点和噱头，哪怕其厂房的水泥还没干透，由此可见葡萄酒市场秩序的混乱和“无法无天”。在这方面国外的葡萄酒就表现得老实许多，哪一年的葡萄，是何品种，哪一年灌装，是何级别，哪一个产区，是何庄园，都白纸黑字写在标签上，并受法律约束。
　　近年来，中国葡萄酒市场已经逐渐开始往规范和质优的路上走。葡萄酒市场从一开始的无标准、无规范，到今天国家法定标准和各个产区颁布的产区规范的出台，可以说迈出了历史性的一步，但距离法国成熟的体制还差距甚大。中国葡萄酒市场想要长久、健康地发展下去，法律和行业标准的日渐完善不可缺少。
　　文化底蕴是根基
　　每一个国度都有着自己不同的文化底蕴“躲在”你看不到的地方，偷偷“指挥”着你的行为。文化沉淀的力量是可怕的，它如同一只隐藏的手，从你出生那一刻开始便会悄然无声地将你吞噬成它的“奴隶”。文化底蕴的魅力也正在于这种强大的控制力，正因为有了文化底蕴的堆砌，我们才有了今天的一切，而文化底蕴也正是我们做任何事情的根基。
　　形成“自我标准”
　　中国的酒文化是集体主义性质的，讲究的是呼朋引伴，开怀畅饮。而西方的葡萄酒文化更为侧重个人主义，表现在两方面，一是既有群聚而饮，也颇多浅尝独酌；二是产品多样化、个性化，突出酿酒师的作用。
　　在中国喝酒还有一个很重要的因素，那就是氛围。不管你喝的是什么酒，与酒本身的品质无关，只是感觉这个氛围适合喝一杯，那就开始把酒言欢或慰藉寂寞。中国的葡萄酒文化有着很强的特定主义，强调在特定情景下饮用葡萄酒，譬如恋人共聚晚餐、高级宴会等等，同事、朋友或者家庭聚餐都以白酒或者啤酒为多，多数人认为，高价的葡萄酒是高档产品或者奢侈品，有钱人喝葡萄酒是身份或者地位的象征，穷人喝葡萄酒简直是浪费，这也显示出葡萄酒在中国的阶级局限性。而这需要在社会普通大众达到一定认知度的情况下才能化解这种自定义形成的阶级“矛盾”。很多葡萄酒圈内的专业人士对于西方传过来的那一套葡萄酒的形容词，有着“中国化”的认识。在所有介绍葡萄酒的文章中，在形容葡萄酒的味道时无一例外的用到比喻这个修辞手法，但问题也就出在这里。当形容一种酒的香气和口感时，“浆果、橡子、奶酪、覆盆子、黑醋栗”这些词，一般中国消费者的脑海里除了迷惑还是迷惑——你干嘛不说像麻婆豆腐、京酱肉丝呢？将国外的这种比喻找到国内的“落脚点”，是目前达到普及化程度需要解决的一种典型的沟通障碍，葡萄酒文化在中国的普及任重而道远。 　　法国的葡萄酒文化则是通用主义的，任何情况下都可以喝葡萄酒。早在古希腊时期，喝酒的规范已成为共存、博爱、交流以及共商与欢乐交织气氛的同义语。在亲朋欢聚、家庭盛事、庆祝社会重大事件时，或仅仅是为了巩固友谊时，开一瓶葡萄酒的惯例，至今依然保留着其价值。在这种情况下，品尝一种葡萄酒，无论是高雅的，还是普通的葡萄酒，都包含着稳重，对道德的尊重，对鉴赏葡萄酒的价值，并与其本质进行交流的氛围的尊敬。中国葡萄酒市场的真正兴起是在20世纪90年代，葡萄酒仅仅被作为一个新的酒种来推广，人们是出于猎奇心理和跟风心理来购买葡萄酒。由于缺乏对葡萄酒的欣赏与辨别能力，缺乏专业文化的支撑，缺乏有关的标准、监督和管理，葡萄酒市场几度跌宕起伏。随着真正了解葡萄酒的人数的增加，有了相对固定的消费群体，葡萄酒的消费才开始呈现稳定增加的趋势。
　　酒礼
　　从饮酒礼仪来看，中国人饮酒十分注重礼仪。酒礼就是人们喝酒的行为规范、规矩、礼节行为等，如“敬酒”、“劝酒”。劝酒是敬酒的一种特殊形式，是中国人好客的一种典型表现，西方人在不断探索中逐渐形成了一套享受葡萄酒的餐桌礼仪。如注重酒杯与葡萄酒种的搭配、葡萄酒种与菜肴的搭配；讲究在恰当的温度范围内饮用香槟酒、干红、干白等各种葡萄酒。另外，他们在斟酒、倒酒、品尝、菜肴的配搭各方面都有近乎严格的要求。西方葡萄酒在餐酒中起到很大的调和菜肴味道的作用，但复杂和完美的中国菜中，酒的概念只是一种陪衬，在这方面，餐酒搭配在本质上的概念就不一样。而探索葡萄酒与中餐的完美搭配也是推广葡萄酒文化必须要做好的基本落脚点。
　　醉翁之意不在酒
　　中国几千年的文化沉淀到今天，让中国人从骨子里就带有了老祖宗饮酒文化的概念，这种基因的最终表现形式就是“喝的不是酒，是当下饮酒的心情”。
　　中西方饮酒的目的有着很大的差异。许多中国人认为，酒是一种供人使用的工具，中国人虽然十分热爱它、经常使用它，但很少注重酒本身，缺少对美酒进行科学而系统的理性分析和品评、鉴别，更在意的是使用它以后产生的美妙作用，在于“味外之味”，就像欧阳修说的那样，“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”，“山水之乐，得之心而寓之酒也”，因此留下了很多意蕴丰富的饮酒趣事。在这里，酒成为了一种表达感情的工具，至于酒本身味道是好是坏已经无关紧要。
　　在不少西方人眼里，酒是一种特殊的艺术品，拥有魅力和生命，而葡萄酒更是其中的代表。对于西方人而言，醉翁之意就在酒，在酒的“味内之味”。仅以葡萄酒为例，它们把酿造葡萄酒看成是在制造艺术品，把饮用葡萄酒看成是欣赏艺术品，认为每一种葡萄酒都有自己的温度、味道和与其搭配饮用的杯子、菜肴，只有相互之间完美的搭配，只有仔细地观色、闻香、品味才无愧于美妙的葡萄酒。相比之下，西方人则多为了喝酒而喝酒，更注重喝酒的过程，注重对酒本身的品尝和欣赏。
　　构建中国的葡萄酒文化
　　中国的葡萄酒经过近几年的爆发式发展，如今已经开始暴露出自身在快速发展中的不足和问题。一种新兴事物只有立足本土，才能在时间的考验中形成属于自己的文化，对于葡萄酒也同样如此。
　　与西方国家相比，我国在葡萄种植自然条件、发展历史、品种培育、庄园发展方面都有待提高。在葡萄酒发展中，法国法律法规对葡萄产区的严格划分以及对葡萄酒的等级划分和监管等制度的健全也折射出我国在这方面的不足。另外受中国传统文化影响，葡萄酒消费在中国还受到许多因素的制约，如葡萄酒的同质化、不讲究与饮食的搭配、价高质低等，这些都不利于葡萄酒文化的形成和传播。国内许多消费者由于获得的信息不对等，缺乏对葡萄酒的欣赏与辨别能力，对外国葡萄酒有种盲目崇洋消费的心理，造成“不求最好，只求最贵”的消费乱象。
　　近年来，随着真正了解葡萄酒的人数的增加，有了相对固定的消费群体，葡萄酒的消费才开始呈现稳定增加的趋势。中国人在探索中国本土的葡萄酒文化的同时，也在逐渐吸收西方葡萄酒文化的精华，如进行博大精深的中国菜肴与葡萄酒搭配的探索，提倡用健康的方式饮酒等。中国葡萄酒只有构建属于自己的葡萄酒文化，才能够在世界范围内占据独特的地位，也才能保持行业沿着健康的既定轨道前进，用丰富多彩的葡萄酒文化向社会和消费者奉献自然、健康的绿色葡萄酒产品。相信随着葡萄酒文化在中国的普及，国人的葡萄酒消费心理和方式将越来越成熟，并逐渐形成具有中国特色的葡萄酒文化，为人们提供更多高品质的葡萄酒。
　　走向“庄园制造”
　　葡萄酒在西方一直讲的是“庄园制造”，酒庄就如同是葡萄酒的商标，代表着自身独一无二的个性和口感品质。从葡萄酒的庄园文化来看，法国葡萄酒产业走的是“庄园生产，精雕细作”的小农生产模式，从种植、酿造到销售，这一系列工作都在酒庄中完成，而且重要的工艺、细节都要求用手工来完成，正是对葡萄酒风格和质量的严格控制，把葡萄酒的质量控制前移到种植的每个阶段，实行产前、产中、产后全程的控制，从每一个环节来保证酒的品质，法国每个庄园的葡萄酒都有自己的特色。可以说造就法国葡萄酒如此盛名的正是那些遍布法国多如繁星的葡萄酒庄园。
　　我国的葡萄酒庄园虽不如法国那般纯熟，但近年来随着葡萄酒消费的兴起，中国酿酒葡萄的种植面积迅速扩大，一些优质产区也被不断发现，为中国酒庄快速发展奠定了一定基础。从法国葡萄酒庄园发展中我们知道，葡萄酒庄园成就葡萄酒，葡萄酒反过来提升庄园的知名度，两者相辅相成。我国在葡萄酒庄园管理模式方面有很多地方需要向法国学习。当然，建立庄园酒只不过是一个形式而已，而掌握并运用葡萄酒的酿造技术才是实质内容。庄园葡萄酒贵在精，不在多；贵在有特色，不能随大流。
　　未来的路
　　在葡萄酒市场日渐成熟的今天，新世界国家的葡萄酒未来潜力明显比旧世界葡萄酒的潜力要大，包括中国，在未来的葡萄酒世界中，也将会越来越成熟、越来越有竞争力。
　　西方国家尤其是法国，无论是葡萄的栽培、采摘、酿制工艺都已经相当成熟，历史发展悠久，在以后的葡萄酒发展历史上必将起着举足轻重的作用。然而以美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰等为代表的新世界葡萄酒国家在自然条件、企业规模、资本、技术和市场上都有很大的优势。同时新世界酒庄还大规模地把休闲旅游引入酒庄，更利于向葡萄酒爱好者推广葡萄酒文化，这对法国葡萄酒的地位将造成一定的影响。我国同世界葡萄酒业发达国家相比，起步晚、水准低。入世后，中国酿酒葡萄的确遇到了发展机遇，但也同样面临诸多的挑战。但近年来，随着我国经济发展和人民生活水平的提高，优质、高档葡萄酒已成为市场需要，葡萄酒业在我国得以迅速发展。为了使我国葡萄和葡萄酒业持续、稳定、健康的发展，应该加强葡萄酒行业管理，密切科研、生产、销售之间的协作与联系；建立原料优良品种基地，保持葡萄和葡萄酒生产的均衡发展，依靠科技进步，振兴葡萄酒工业；加强葡萄酒营养价值宣传力度，让消费者真正了解葡萄酒，饮上优质葡萄酒，从而逐步改变我国传统的对酒类消费的习惯。当然，我国葡萄酒生产在立足国内的同时，还要与世界葡萄酒市场接轨，参与世界葡萄酒市场的竞争。