液相色谱-紫外检测法测定蜂蜜中的β-呋喃果糖苷酶活性

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建立了一种高效液相色谱法测定蜂蜜中β-呋喃果糖苷酶(β-fructofuranosidase)活性的方法,以浓度为10%的蜜三糖为反应底物,对氨基苯甲酸(p-AMBA)衍生化后,紫外检测法测蜜二糖的生成量,计算β-呋喃果糖苷酶活性。结果表明:该方法检出限为10U/kg,线性范围为20~240U/kg,r≥0.9988;回收率为85.6%~115.5%,RSD为2.2%~4.5%,该方法准确、灵敏,适用于蜂蜜中β-呋喃果糖苷酶活性的测定。
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