【摘 要】
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目的 了解中小学饮食服务人员的营养知识水平和需求。方法 对6省、市12个市、县22所中小学校的135名饮食服务人员进行问卷调查。结果 学校饮食服务人同的基础营养知识水平
【机 构】
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中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所学生营养研究室,甘肃省兰州市中小学卫生保健所
【基金项目】
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联合国儿童基金会资助项目 (编号YE5 8:0 1.4)
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目的 了解中小学饮食服务人员的营养知识水平和需求。方法 对6省、市12个市、县22所中小学校的135名饮食服务人员进行问卷调查。结果 学校饮食服务人同的基础营养知识水平较低，对营养缺乏病知识的回顾正确率较低，对营养与疾病知识有一定的了解，具有一定的烹调知识。71.9%的人通过多种途径获得过健康和营养方面的知识。94.1%的人表示愿意多学习一些有关健康和营养的知识。结论 学校饮食服务人员的营养知识水平较低，不全面，建议通过多种途径对他们进行营养知识的培训。
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