唐代诗仙、诗圣都和川菜有着不解之缘。诗仙李白幼年随父迁居锦州隆昌，即现在的四川江油青莲乡，直至25岁才离川。在四川近20年的生活中，他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。厨师宰鸭后，将鸭放入盛器内，加酒等各种调料，注入汤汁，用一大张浸湿的绵纸，封严盛器口，蒸烂后保持原汁原味，既香且嫩。天宝元年，李白受到唐玄宗的宠爱，入京供奉翰林。他以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本，用百年陈酿花雕、枸杞子、三七等蒸肥鸭献给玄宗。皇帝非常高兴，将此菜命名为“太白鸭”。诗圣杜甫长期居住四川草堂，在他《观打鱼歌》中唱出了关于“太白鸭”的赞美诗歌。宋代川菜越过巴蜀境界，进入东都，为世人所知。
　　无独有偶，宋代也有两位大文学家、词人同川菜有千丝万缕的情思，那就是北宋的苏轼与南宋的陆游。
　　苏轼从小受川菜习惯的影响，20岁时随父亲到京城应试。冬天的开封天寒地冻，上至宫廷，下至民间，都靠收藏的一些蔬菜度日。在苏轼的诗歌中，写以蔬菜入馔的特别多，如“秋来霜露满冬园，芦菔生儿芥有孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚”，“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。白菘类羔羊，冒土出熊掌”。这些是写诗人对川菜的怀念，真不愧为著名的美食家，他不但撰写了脍炙人口的《老饕赋》，还创制了东坡肉、东坡羹等佳肴。享年85岁的陆放翁在为官从政与爱情生活方面皆不如意，但其高寿应当是受益于豁达的气度和合理的饮食。陆游虽是浙江人，却奉皇命在46岁时入蜀，54岁出川。其间九年是他政治生涯中的重要时期，“孝宗念其久外，趣召东下，然心固未尝一日忘蜀也。”尤其是四川的饮食使他难忘。从唐宋两代文豪遗篇中亦可见在此期间川菜的风味。
　　虽然川菜自古以来受到了诸多文人墨客的喜爱，但是，需要提醒大家的是，川菜一般麻辣口味较重，不习惯辣味的人吃多了可能会肠胃不适。因此，辣菜最好和一些清淡的菜肴搭配来吃，可以使自己逐步适应川菜的口味，也不会对肠胃造成过多的刺激。