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本试验在原有己酸菌产酸产酯试验基础上,添加VB2,通过液固两方面发酵,使得己酸,己酸乙酯的含量大幅提高,进而提高浓香型白酒酒质。
维生素B2对窖泥己酸菌产酸产酯能力的研究
【摘 要】
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本试验在原有己酸菌产酸产酯试验基础上,添加VB2,通过液固两方面发酵,使得己酸,己酸乙酯的含量大幅提高,进而提高浓香型白酒酒质。
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2011年06期
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