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目的 寻找准确、快速、简便的测定食品中硒含量的方法。方法 利用氧化物-原子荧光光度法，选择最佳的仪器条件和测定条件，进行硒含量的测定。结果 硒含量在0～50μg/L范围内线性良好，相关系数为0．9999。最低检出浓度为0．09μg/L，相对标准偏差为1．30％-1．53％，回收率为97．5％～102．0％。结论 应用氢化物-原子荧光光度法测定绞股蓝中的硒含量，操作简便、快速、干扰少，结果准确可靠。