【摘 要】
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农产品初级加工属于从田间到餐桌的中间过程,其废弃物产生、排放特征尚没有深入研究.研究采用文献调研与现场调查相结合的方法,研究了我国蔬菜采后初级加工的现状及废弃物产
【机 构】
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上海市环境科学研究院农村生态研究所
【基金项目】
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国家水体污染控制与治理科技重大专项战略与政策主题“农业源控制管理制度与减排政策示范研究”
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农产品初级加工属于从田间到餐桌的中间过程,其废弃物产生、排放特征尚没有深入研究.研究采用文献调研与现场调查相结合的方法,研究了我国蔬菜采后初级加工的现状及废弃物产生特征.我国蔬菜产量居世界第一,蔬菜加工产品形式较为单一,多以原产地初级加工为主,产品多为初级加工的托盘菜、捆装菜等,鲜切菜、冻干蔬菜生产厂家较少.蔬菜初级加工过程产生的废弃物巨大,造成了较大的环境压力.通过调研上海郊区典型的托盘菜与鲜切菜加工场所,发现蔬菜采后加工损失环节主要是分拣以及冷藏,其中鲜切菜由于改变了蔬菜的结构,导致蔬菜呼吸作用增加,
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