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介绍了大豆磷脂的生理功能和功能作用,以大豆磷脂再加复合稳定剂,制备的冰激凌,性能良好,营养丰富。
大豆磷脂冰激凌的研制
【摘 要】
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介绍了大豆磷脂的生理功能和功能作用,以大豆磷脂再加复合稳定剂,制备的冰激凌,性能良好,营养丰富。
【机 构】
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石河子大学食品学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2007年08期
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