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烘烤点心如面包、核桃酥、枣花糕等在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链部分发生熟化．所以呈现弹性的柔软结构。
烘烤点心别放冰箱
【摘 要】
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烘烤点心如面包、核桃酥、枣花糕等在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链部分发生熟化．所以呈现弹性的柔软结构。
【出 处】
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食品指南
【发表日期】
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2011年8期
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