【摘 要】
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目的:利用高效液相色谱法(HPLC)测定葡萄汁中抗癌成分反式白藜芦醇的含量,并研究其环境影响因素。方法:选取ZORBAX-C18(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱;流动相:70%水-30%乙腈;波长
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目的:利用高效液相色谱法(HPLC)测定葡萄汁中抗癌成分反式白藜芦醇的含量,并研究其环境影响因素。方法:选取ZORBAX-C18(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱;流动相:70%水-30%乙腈;波长:306nm;流速:1ml/min;进样量:20μl,葡萄汁经滤膜过滤后直接进样测定其中的反式白藜芦醇含量;并采用相同方法研究光照、温度及密封状况对其含量的影响。结果:淳果篮浓缩紫葡萄汁中反式白藜芦醇的含量为(1.64±0.07mg/l),汇源百分百的含量为(0.25±0.01mg/l),统一葡萄多中未检测到反式白藜芦醇。另外,阳光照射、升高温度、密封状况差都会导致反式白藜芦醇含量下降。结论:不同品牌的葡萄汁中反式白藜芦醇含量相差较大;低温避光密封条件下可减少葡萄汁中反式白藜芦醇的损失。
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