【摘 要】
：
通过非水相脂肪酶催化作用,表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)与乙酸乙烯酯反应制备得到乙酰化EGCG。研究了乙酰化EGCG在不同温度下油脂中的溶解性能,采用测色色差计比较不同添
【机 构】
：
江南大学食品学院,江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31071601);国家科技支撑计划课题(2012BAD33B05)
论文部分内容阅读
通过非水相脂肪酶催化作用,表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)与乙酸乙烯酯反应制备得到乙酰化EGCG。研究了乙酰化EGCG在不同温度下油脂中的溶解性能,采用测色色差计比较不同添加量乙酰化EGCG对植物油色泽和亮度的影响。采用过氧化值法(POV)和Rancimat仪方法考察并比较了乙酰化EGCG、未改性EGCG、2,6-二特丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)在不同油脂油中的抗氧化性能。结果表明,乙酰化EGCG在油脂中具有良好的溶解性,在添加量同为200mg/kg时,乙酰化EGCG在油脂中的抗氧化活性要高于未改性EGCG、BHT,略低于TBHQ。
其他文献
本文定量的研究了油桐物候期及其立体变化与气候生态条件的关系,揭示了四川盆地油桐物候律。
邓小平理论是马克思主义在中国的新发展，本文从时代背景、历史基础、理论前提、实践依据和主观条件五个方面阐述了邓小平理论的形成条件。
给“动词‘够’+名”再分类,一类表示符合某一数量、标准和程度;一类带有评价的色彩
通过对秋延蔬菜大棚内温度观测分析，揭示了大棚遮阳覆盖、侧封、全封、套小膜、小膜盖草帘等几种状态下棚内上温度差异，在此基础上，分析确定了秋延蔬菜常见品种载培管理中的揭遮
全球气候变暖是21世纪人类需要共同面对的最重大问题之一。工业革命带来的过量碳排放使得大气中的碳含量大幅上升,是气候变暖的主要诱因之一。联合国政府间气候变化专业委员
“够”的使用情况初步考察＊赵立江§０引言“够”在现代汉语中是个多用词，在句子中可作多种成分。中国人用起来并不困难，但学汉语的外国人用起来就会出现一些麻烦。比如：可以说“够
2017年6月下旬至7月初,受持续强降雨影响,长江发生中游区域性大洪水。以实时报汛数据为基础,分析长江"2017·07"暴雨洪水特性,依据洪峰水位判断,强降雨导致洞庭湖水系湘
近年来,由于金融危机的爆发和股价的极端涨跌,国内外学者开始关注和讨论股价暴跌风险。股价暴跌,特别是由此带来的股价崩盘风险,极大冲击和破坏了资本市场的健康发展,使投资
建设21世纪海上丝绸之路的战略背景下,广州要以东盟地区为战略重点,加快重点领域开发,推进与重点区域合作,打造若干重点文化对外开放平台,建设一批重点文化交流合作项目,提升
国际收支作为了解一国对外经济,贸易和金融活动的重要分析工具,也是用来调控一国宏观经济活动,实现宏观经济目标的重要参考依据。对于面临着经济全球化和金融国际化进程的不