【摘 要】
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以富锌稻米、东北香米和泰国香米三个品种（系）为材料，对其营养成分（如水分、灰分、蛋白质、直链淀粉、微量元素等）进行了测定，同时对三者进行了比较与分析。结果发现，富锌稻米的主要
【机 构】
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浙江万里学院生物技术研究所,余姚河姆渡稻作生物技术有限公司
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以富锌稻米、东北香米和泰国香米三个品种（系）为材料，对其营养成分（如水分、灰分、蛋白质、直链淀粉、微量元素等）进行了测定，同时对三者进行了比较与分析。结果发现，富锌稻米的主要营养成分含量与东北大米和泰国香米相差不大。而在微量元素的比较中，富锌稻米的锌含量比东北香米和泰国香米分别多了近两倍。此外，本实验还对富锌稻米的氨基酸含量进行了测定与比较，结果发现，无论在人体必需氨基酸含量还是总氨基酸含量上，富锌稻米比东北大米和泰国香米都高，由此表明富锌稻米具有更好的营养价值。
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