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红茶菌是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的微生物发酵产物。红茶菌发酵液中含有丰富的营养和功能性物质,是一种天然的功能性食品。综述红茶菌的发酵工艺、功效成分和产品研发情况。
红茶菌的研究进展
【摘 要】
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红茶菌是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的微生物发酵产物。红茶菌发酵液中含有丰富的营养和功能性物质,是一种天然的功能性食品。综述红茶菌的发酵工艺、功效
【机 构】
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厦门医学院 药学系,福建 厦门 361008;厦门市中药生物工程重点实验室,福建 厦门 361008
【出 处】
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亚太传统医药
【发表日期】
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2018年11期
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