【摘 要】
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<正> 制作芝麻酥糖成本低。效益高,适合农村家庭生产,6个人的作坊每天可加工生产50～100公斤,现将加工工艺介绍如下:1、设备。大锅1门,中号锅2口,水缸、水盆、竹筐数个,拉糖木
【机 构】
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江苏省滨海县振东88信箱NK-57#224544
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<正> 制作芝麻酥糖成本低。效益高,适合农村家庭生产,6个人的作坊每天可加工生产50～100公斤,现将加工工艺介绍如下:1、设备。大锅1门,中号锅2口,水缸、水盆、竹筐数个,拉糖木架、竹筛各1个,木锨、切糖刀各1把。2、原料。主要是玉米(或用小米、大米)、大麦和芝麻。3、大麦芽的制备。经筛选过的大麦,在30℃水中浸渍30分钟,捞出放在底部留孔的缸中,每天淋水3—4次,等麦根出齐后,倒出平铺在竹筐里,继续培养到麦芽长度超过自身长度1—1.5倍就可用于制作麦芽糖浆。4、麦芽浆的制备。把生好的大麦芽
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