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罐头是人们所熟悉的罐藏食品，它解决了水果季节性问题，深受人们的欢迎。但罐头中糖份多少，直接影响产品本身的风味。一般标准定为水果罐头的标准在十六左右，糖含量过高，口感过甜，高热能。另外，糖含量不足，滋味不适，影响消费者利益。因此有必要对产品进行检测。检验水果罐头的糖含量的方法很多，“莱因——艾农”法测糖的机理是利用盐酸处理样品提取液，使双糖以及属于总糖成分的多糖水解成还原性单糖。用上述水解液（中和后）直接滴定斐林试剂，然后将样品液滴定消耗量与确定量裴林试剂所对应的标准糖的量相比较，来求得样品中总糖的含量。