【摘 要】
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<正> 橄榄油是地中海国家(主要包括希腊大部分和意大利南部)人群的主要食用油,是他们膳食脂肪的主要来源。流行病学调查发现尽管地中海国家人群脂肪摄入量并不低于其它欧洲国
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<正> 橄榄油是地中海国家(主要包括希腊大部分和意大利南部)人群的主要食用油,是他们膳食脂肪的主要来源。流行病学调查发现尽管地中海国家人群脂肪摄入量并不低于其它欧洲国家或美国,但是冠心病发病率较低,如希腊人群的冠心病发病率仅为美国的1/10左右,因此,橄榄油可能具有预防冠心病的作用;另外,地中海国家人群的乳腺癌和胰腺癌的发病
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