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研究利用啤酒废醇母为原料生产营养型酵母调味品的方法和条件。原料经洗涤、脱苦、自溶、真空浓缩等工序得到含多种营养成分的，具有增鲜、增香赋予食品肉香味等功能的、符合国家理化、卫生指标的调味品。该工艺的最佳条件为：用0．5％（w/w）NaHCO3溶液脱若0．5h，自溶加水量为2倍，自溶剂为1．0％（w/w)的食盐并在（45±1）℃条件下自溶48h。