【摘 要】
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选择DPPH自由基清除体系,探讨番茄红素、葡萄籽油、VE及原花青素单独和复配后的抗氧化能力。结果显示:番茄红素、VE及原花青素的IC50值分别是7.92、44.60、14.93μg/mL,红葡
【机 构】
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新疆大学化学化工学院; 巴音郭楞职业技术学院;
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区高新技术研究发展项目(200915125)
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选择DPPH自由基清除体系,探讨番茄红素、葡萄籽油、VE及原花青素单独和复配后的抗氧化能力。结果显示:番茄红素、VE及原花青素的IC50值分别是7.92、44.60、14.93μg/mL,红葡萄籽油及白葡萄籽油的IC50值分别为2.54、3.77 mg/mL,表明这几种天然抗氧化剂对DPPH自由基均有明显的清除作用。并采用正交实验对以上几种抗氧化剂复配组合进行优化,确定优化配比为:番茄红素5μg/mL、葡萄籽油0.1 mg/mL、VE 25μg/mL、原花青素3μg/mL。通过计算协同系数SE,证实这几种抗氧化剂的协同作用与抗氧化剂的种类、浓度以及复配组合均显著相关,这将为复合抗氧化剂的合理使用提供理论参考。
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